原味奶油蛋糕卷的做法 心情下午茶——原味奶油蛋糕卷 原味奶油蛋糕卷怎麼做
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“下午茶可不能少了甜點,大家看到標題就知道了,是的,今天給大家推薦的是原味奶油蛋糕卷,它有戚風的柔軟、清爽、綿密細緻的口感,又有奶油雲朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶,我想這個下午完美了!!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
原味奶油蛋糕卷的做法步驟
1、準備好所有食材
2、餡料食材
3、90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發
4、加入牛奶
5、加入色拉油攪打均勻
6、篩入低筋麪粉
7、用手動打蛋器拌勻,不要過度攪拌以免起筋
8、把蛋白放入另外一個盆中,用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現大泡時加1/3的細砂糖
9、打到蛋白泡沫發白再加入1/3的砂糖用高速打
10、等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖
11、攪打至提起打蛋器時出現彎曲的尖角就表示已經到濕性發泡了,打到濕性就可以
12、將1/3蛋白放進麪糊中
13、輕輕上下翻拌均勻
14、再分次加入其它2/3的蛋白糊
15、輕輕上下翻拌均勻
16、拌好後倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內
17、用刮板抹平表面
18、震幾下去掉大氣泡
19、入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右
20、烤好後戴手套取出
21、倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便捲起
22、餡料的做法:把淡奶油和細砂糖倒入另一個打蛋盆中
23、用電動打蛋器打發至不會流動的狀態(可以裱花的程度)
24、用抹刀把鮮奶油均勻的脱模在蛋糕坯上
25、從下往上捲起
26、外包一層油紙
27、放冰箱冷藏定型再切塊就可以了