香脆麻花面包的做法 - 香脆麻花面包怎麼做
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“開始做烘焙,僅僅是因為好玩。入了坑之後,才知道外面賣的甜品原來有那麼多的添加劑,為了孩子不再被那些莫名其妙的東西侵害,從此認真地入了烘焙坑。正如競賽主頁上所説:每一道烘焙手作,都記錄着指尖温度和柔軟心事,烘焙的終極意義在於獲得愛與幸福。感謝主辦方為大家提供這個學習交流的平台。
這款麻花辮子麪包大小適中,甜度適當,因為添加了牛奶,吃起來特別鬆軟,表面撒上粗砂糖,咬起來咔嚓咔嚓響,又香又脆,太有滿足感!麪包沒放餡料,所以做起來也比較簡單。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香脆麻花面包的做法步驟
1、除黃油以外所有原料依次放入麪包機,先放液體,後放麪粉,麪粉上挖坑埋好酵母,切記鹽和酵母要分開。啟動麪包機和麪程序,20分鐘後加入軟化好的黃油,啟動發酵程序(我的麪包機發酵程序包括30分鐘的揉麪和60分鐘發酵),發至1.5至2倍大。
2、發酵好的麪糰取出擠壓排氣,平均分割成12等份,滾圓,蓋保鮮膜,醒發15分鐘。
3、取兩個麪糰,搓成細長條,儘可能搓長一些,兩根麪條垂直交叉
4、將壓在下面的那根橫向對摺,交叉壓在上面那根上面。
5、再將豎着的那根同樣交叉對摺,壓在之前的兩根上面。重複以上兩個步驟,直至結束,最後結尾捏緊,壓在辮子下面。
6、依次做完剩下的麪糰,放入烤盤,蓋上保鮮膜,進行二次發酵,發酵到1.5至2倍。
7、發酵好的麪包,表面均勻刷上蛋液,撒上粗砂糖。
8、將麪包放入預熱至180度的烤箱,烘烤15分鐘。上色滿意立即蓋上錫紙,防止顏色過深,表面烤糊。
9、出爐,取出放在晾網上晾涼。
小竅門
我用的是柴雞蛋,色澤金黃,成品非常漂亮。關於粗砂糖,喜歡甜的可以多撒一些,吃起來口感更好。
不同季節不同麪粉吸水量各有不同,請酌情掌握。