油浸蠶豆的做法 - 油浸蠶豆怎麼做
來源:飄香吧 3.09W
“這幾天,新鮮的蠶豆都老了落市了,直接炒着吃,口感不好了!所以一般都會把裏面的那層豆子皮也剝掉,就是豆瓣,這個過程很費時費力!當然也有直接做好吃的方法,那就是做成油浸蠶豆!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油浸蠶豆的做法步驟
1、剝好的蠶豆洗淨
2、放入鍋中綽一下水
3、撈出瀝乾水分
4、起個大油鍋
5、放入蠶豆過油
6、鍋中剩下一點底油爆香八角、香葉、幹辣椒和草果(最好是白豆蔻)
7、加入蠶豆翻炒一下,加點鹽和糖調味
8、加入少許清水,最好是高湯
9、我沒有高湯,所以加了半盒菌菇味的濃湯寶,煮至湯汁濃稠
10、出鍋裝碗,上面放葱結和薑片
11、加熱少許色拉油淋在葱結薑片上爆香
12、油浸蠶豆完成
小竅門
我看網上的做法是把所以香料都放到最後和葱、姜一起加入後淋上熱油,我個人覺得香料的味道釋放的不徹底,所以提前用油爆香再和豆子一起煮了