芋餃的做法 閩北特產——芋餃 芋餃怎麼做
來源:飄香吧 1.08W
“我有個興趣愛好,就是收羅地方小吃特產。今天把芋餃給收了!嘿嘿!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芋餃的做法步驟
1、準備芋餃餡:腿肉(在市場攪好)、香菇若干、黑木耳若干、生薑適量。
2、將香菇、木耳、適量生薑、用切菜機攪碎後,和豬肉混合均勻。並加入適量的鹽、料酒、醬油、五香粉調味。
3、準備芋餃皮:毛芋適量,清洗乾淨後,上電飯煲煲熟。
4、熟毛芋,去皮,用攪拌機攪成泥。
5、加入木薯澱粉和紅薯澱粉。毛芋、木薯澱粉、紅薯澱粉的比例是3:1:1。將三者混合均勻成芋泥澱粉團,混合至不粘手即可。
6、取適量芋泥澱粉團,在案板上揉搓成長條形。
7、切成若干小劑子。
8、澱粉團不如麪粉團有韌性不適合用擀麪杖攤皮,直接用手就可以了。取小劑子一個,用手按扁之後,用手輕壓,多壓幾次,就可以了。將小藥劑攤成麪皮之後,我還用模具將周圍不整齊的邊壓掉了。
9、包芋餃:往芋餃皮裏放入餡料,包成三角形即可。
10、上鍋蒸熟,蒸15分鐘即可。
11、蒸好出鍋!
12、同時,我還DIY自創了紫薯版的芋餃。僅僅是將芋艿換成了紫薯,其他步驟完全相同。(既然芋餃皮的製作方法和芋圓的製作方法相同,既然芋圓可以用毛芋、紫薯、紅薯等不同材料來製作,那麼芋餃皮同樣可以效法各種芋圓的製作,於是我做了紫薯芋餃。)