大面包蟹蒸出來的白色東西是什麼

螃蟹的脂肪，所謂的蟹膏。麪包蟹裏面這些白色的東西不是它的內臟和排泄物，更不是它的腦髓，而且它的脂肪，也就是它新陳代謝的產物，俗稱蟹膏，營養價值方面與螃蟹裏面的黃色物質相同，屬於螃蟹裏面口感較好的地方。吃起來味道鮮美，綿軟，入口即化。