什麼叫臘肉

醃製後經過風乾的肉。臘肉的防腐能力很強，可以儲存很長的時間。主要製作臘肉的時間是臘月，所以給這種醃製的肉起名為臘肉。臘肉炒芥蘭是一道爽口不膩的家常菜，臘肉口感鹹香，芥藍口感清脆，兩者口感相差很大，搭配在一起是一個奇妙的組合。