如何保存紅辣椒

曬成幹辣椒。將新鮮的紅辣椒爆曬十天以上，直至紅辣椒水分全部失去，就可以做成幹辣椒進行保存。保存時間能夠達到一年半，時間太長的話辣椒就成空殼了。乾紅辣椒在使用時還需要再次加工，可以切段也可以搗末，經過熱油油炸就能製成香辣油。