云腿酥饼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.65W
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时云腿酥饼,见字如面,正是云南这个美丽的地方的一种特色小吃:火腿酥饼。金黄色的饼皮,饼皮酥脆,皮薄馅厚,颗颗火腿颗粒收入酥饼的囊中,肉馅饱满而不油腻,吃起来相当的爽口,盐甜适中,是食客们最喜欢的味道之一。
主料
低筋面粉 :300g辅料
酥油 :80g蜂蜜 :30g
猪油 :30g
水 :60g
砂糖 :30g
色拉油 :50g
具体步骤
1.首先做火腿馅,另准备原料:火腿300克、中筋面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克火腿用清水浸泡半天,去除咸味
2.切成片上锅蒸熟
3.微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间
4.锅里不放油,将面粉下锅小火翻炒
5.炒至颜色微黄关火,放凉后备用
6.在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉
7.将火腿馅分成35克每个的丸子状
8.酥油、猪油、色拉油混合后加热至融化,稍凉后加入砂糖、蜂蜜和水搅拌均匀
9.面粉砌墙,分多次加入糖油液
10.和成柔软似耳垂的面团即可
11.面团分成40克每个,压扁后放上火腿馅
12.用面皮包裹馅料
13.收口后团成圆球状,
14.放入烤盘后压扁
15.烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可
1、宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味2、炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可3、和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1,随自己喜好增减