天使蛋糕怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.24W
准备时间:10分钟 烹饪时间:25分钟主料
蛋白 :160白砂糖 :100
低筋面粉 :50
玉米淀粉 :15
柠檬汁(或白醋) :4滴
盐 :1/5茶匙
朗姆酒 :5ml
黄油 :少许(或油)
辅料
具体步骤
1. 烤箱预热180度,将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
2. 蛋白加盐和柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打出大泡,分三次加入白砂糖打成湿性发泡(即用刮刀挑起糖蛋白,糖蛋白丞三角状但不滴落),再加入朗姆酒打均匀。
3. 将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中,用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
4. 将模具中抹上油防止粘黏,把打匀的蛋白糊一勺一勺舀进模具,抹平,颠一颠让蛋白糊和模具服帖,(我用电饭锅做的),在放入已预热的烤箱下部,烘烤20分钟,用牙签插入没有粘沾到蛋糕液即可。
5. 将模具取出后倒扣,待放凉后再将蛋糕脱模,食用前,均匀的撒上糖分。(可以省略糖分),我用的电饭锅上面有做蛋糕的档,所以直接就蒸了,嘿嘿