香喷喷的干锅茄子 - 怎么做美味好吃
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准备时间:1分钟 烹饪时间:12分钟这道香喷喷的干锅茄子 它是一道比较典型的四川口味的菜式,念珠要以茄子为主要的食材,整体的口味是比较辛辣的,非常的适合用来当做下饭菜,也比较开胃,尤其是里面再加入一些腊肉以后,会让它的味道变得更加的鲜美,营养也就会更丰富。
主料
茄子 :适量辅料
豆瓣酱 :适量具体步骤
1、茄子洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块
2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入茄子,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡茄子的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎
4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用
5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺豆瓣,小火慢慢煸出红油后,
6.放入一勺豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入茄子,开大火,
7。倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。