#美食记#椒麻鸭掌怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.7W
准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料
鸭掌 :500花椒 :40粒
辅料
酱油 :50鸡汤 :50
八角 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
盐 :少许
葱 :少许
味精 :少许
麻油 :适量
1. 将鸭掌洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2. 放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中
3. 将花椒放入锅中,炒香
4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。
私房话:鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。