爆炒洋葱鳝鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.86W
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟鳝鱼是一种没有鱼鳞的生物,很多人都觉得它滑滑的,向蛇一样,抓也抓不住很害怕也很少买这个鱼来吃,其实,鳝鱼有很高的营养价值,鳝鱼很补血,特别适合女士吃,今天推荐的是爆炒洋葱鳝鱼,如果不敢自己动手的女士,可以在市场买的时候,让人家帮忙切好,自己回来冲洗一下即可。
主料
黄鳝 :500辅料
洋葱 :1个姜 :适量
辣椒 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
红烧汁 :适量
麻油 :适量
蒜头 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
黄鳝去内脏,去头,切段,洗净洋葱洗净切片葱,姜,蒜洗净切碎
黄鳝放开水汞一下(快速,否则鲜味失去。)冷水洗去黏液,沥干待用
洋葱用油稍微炒一下,盛起待用
姜片,辣椒,蒜头(烧黄鳝蒜头一定要多)放油煸出香味。
放入黄鳝段稍微煸炒一下,(动作要轻,防止黄鳝皮破)
加料酒,水,糖,盐,老抽,李锦记红烧汁(李锦记红烧汁是红烧肉汁,味香浓郁)大火煮10分钟。
放入洋葱,煸匀,中火煮1--2分钟(这时候的汁已经不多了,怕糊锅底,所以用中火 )。
加点鸡精,葱花,胡椒粉,煸匀,淋上麻油就OK了