葱姜鲜蛏肉的做法 - 葱姜鲜蛏肉怎么做
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“吃蛏的印象总是停留在吃之前必须去壳放醋里洗一下泥沙,还要去那泥线,虽然蛏肉鲜美,也着实麻烦的。
今天特地尝试着去壳,吐尽泥沙,清炒着吃,真是意犹未尽~~
做法是老公要求的保持原味,鲜美即可~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱姜鲜蛏肉的做法步骤
1、蛏子放水里吐沙石半天(这里的水是海水,超市买蛏的时候另外要了一袋海水)
2、用刷子把每个蛏子刷干净,这步也可省略
3、把蛏子放开水里焯一下,开壳即可,不能时间久
4、把蛏子的壳去掉,里面的沿边肉线也去掉
5、~~
6、蛏子吐沙真的非常干净,没有一个是有泥的,准备葱姜蒜
7、锅里下猪油
8、下蒜和姜爆香
9、下蛏肉翻炒均匀
10、加入1勺盐
11、加入3勺料酒,继续翻炒
12、加葱段翻炒数下即可出锅
小窍门
1.蛏子吐沙泥的水如果没有海水,在自来水里加少许盐是一样的
2.沙泥一定要吐干净,没壳没沙泥的蛏肉夹起来就吃,感觉很好
3.烧海鲜都不需要加鸡精,因为海鲜本身已经很鲜美。