酿肉菊花茄子的做法 - 酿肉菊花茄子怎么做
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食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酿肉菊花茄子的做法步骤
1、准备好原料
2、肉馅中加入适量料酒、白糖、鸡精、盐、香葱、油调匀
3、茄子切段
4、茄子用一双筷子夹住,先如图这样切花刀,底部不要切段,用筷子夹住就是防止把茄子切断
5、把茄子转过来在反方向切花刀
6、把肉馅酿进切好的茄子里,酿进底部就可以,尽量把每根茄子都扒开,每个部位都酿进肉馅
7、把茄子放入蒸锅,蒸15分钟
8、蒸好的茄子取出摆在盘中,打理好造型
9、香菜末与葱末的比例为1:1,酱油与醋1:1,再加适量蒜泥,白糖,鸡精调匀
10、调好的料汁淋在茄花上即可,也可以蘸着料汁食用
小窍门
切茄子的时候用筷子垫着,可以防止把茄子底部切断
如果需要拍菜谱,就尽量不要把茄子的顶部切掉,因为茄子顶部因为有一个弧度,所以它切出来的效果跟横切面是不一样的,这个顶部的效果更好,做出来的茄花更神似菊花。
蒜泥最好提前三两分钟切出来,与空气充分接触,才能氧化产生蒜素,起到抗癌作用