香糟鱼汤的做法 - 香糟鱼汤怎么做

“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香糟鱼汤的做法步骤

• 1、青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片

• 2、准备调味料

• 3、鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟

• 4、锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开

• 5、煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入

• 6、加入黄酒后大火烧至鱼肉熟

• 7、先尝试一下味道再加入糟油调味

• 8、加入鸡粉调味后熄火出锅

• 9、盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味
2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用