有关北京的精选大全
“由于突然有事儿，后边煮面的照片没有拍，我想煮面大家都会的，炸酱面关键就是酱嘛，呵呵~~这是我在老北京炸酱的基础上改良简化的，味道不差的，更适合上班族操作”食材明细主料干黄酱（适量）辅料猪肉（适量）干辣椒（适量）配料盐（适量）料酒...
“老北京风味京酱肉丝，不同于川菜京酱肉丝，它主要体现酱的作用，几乎不使用其他佐料。从外观上讲，京味京酱肉丝的葱片掺入肉丝中。从营养角度，猪前肩肉有数条细细肥肉丝纵横交错，肉质鲜美可口，吸水分能力较强。富含蛋白质、血...
“春节，最有年味儿的味道肯定就是糖，糖寓意“甜甜美美”，大人爱吃糖，小孩子更爱，这一过节，各大超市里糖果柜台琳琅满目，牛奶糖、软糖、薄荷糖、馅糖、水果糖目不暇接，但是最受欢迎的还是牛轧糖，价格也不便宜呢。宝妈自己做，食材...
“马上到春节了，你是不是也在搜罗美食，准备在那几天露一手？好吃的肯定你没少准备，汤有没有准备好？来看我的这锅汤，简单好做，味道鲜美，男女老少都适宜喝。冬天是养精藏气之时，多吃点白色食物，来年开春身体也不易生病。而冬天多喝...
食材明细主料甘露（适量）地姜（适量）辅料盐（适量）花椒（适量）酱油（适量）白酒（适量）咸鲜（口味）腌（工艺）数天（耗时）简单（难度）酱鬼子姜的做法步骤1、买回甘露后情洗2、多洗几遍一定要洗干净3、还买了几块地姜就是鬼子姜4、把盐加几粒花椒炒一下...
“蒜黄儿和韭黄儿是我家经常入馅儿的蔬菜。上次做过蒜黄馅儿的饺子，身边的朋友们看了后也纷纷尝试起来，并专程发信息给我说味道很赞。今天我用韭黄做了水煎包。这个馅儿恐怕你在店里是吃不到的，但好吃没的说，想吃可以自己...
“提起北京烤肉，很多老北京人都爱吃。过去，在北京吃“烤肉”，在那些众多的北京老字号中，最有名的就属“烤肉季”、“烤肉宛”和“烤肉王”了，现在只剩下了“烤肉季”和“烤肉宛”两家老店，而烤肉王早已不存在了。京味儿的烤...
““木樨肉”这道菜全国到处都有，做法不一各有区别，因此，做这道菜因地制宜，里面配什么的都有，没有一个统一的制作标准。但翻阅史料，还是以华北一带对“木樨肉”的做法较为传统和正宗。“木樨肉”发源于山东的鲁菜，引进北京已...
“今天和发小聊天，回忆起，高中毕业的时候，发小在隆福寺附近找到个工作，那是我没事干，经常找她去玩。她单位附近有个清真馆子【白魁老号】，所用就经常关顾那里。烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口...
“灌肠是一种北京特有的风味小吃，肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油，炸灌肠的...
“小孩子最爱吃甜食了。虽然我们小时候的零食没有现在的品种多，童年却也是甜蜜蜜的。就像今天我带给大家的这道小零食，是不是咱们全都吃过？记忆中它们用塑料袋装着，一大包5毛钱。那时不知道要少吃甜的，所以这一大包，跟姐姐...
“土豆是咱北方老百姓的家常菜。如何能将它做得美味、诱人，让它在年菜桌上也能成为抢手菜呢？其实花个小心思，让它变得与众不同，即使在大鱼大肉中，也能脱颖而出。用个波浪刀，将土豆切成波浪纹，也是人们常说的狼牙状，这名字听着...
“健康100%烘焙，就是要用烤箱做出最健康的美食！今天用烤箱的低温发酵功能做老北京奶酪。老北京奶酪虽然叫奶酪，但它和普通意义的奶酪是不一样的。一般说的奶酪是牛奶中提取的，蛋白质和脂肪含量都很高，而老北京奶酪是利用米...
食材明细主料羊蝎子（4斤左右）辅料葱（适量）姜（适量）蒜（适量）黄酒（适量）北京的干黄酱（适量）配料小茴香（适量）花椒（适量）白胡椒（适量）草果（适量）山奈（适量）桂皮（适量）陈皮（适量）甘草（适量）丁香（适量）酱香（口味）火锅（工艺）一小时（耗时）高级（难度）老北京羊蝎子火...
“要说南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋后一摘下来，可以放在背阴处，一存就能到冬天。老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬（ao一声）着吃，这些都还属于做菜的范畴。今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。做法很简单，不用折不用...
“红烧肉是咱们家家都做的经典肉菜，也是千人千味儿。如果老用一个方法，也难免会有吃腻的时候，所以经常做点小改变。就比如今天我的这个方法，也是从大厨那里学来的，我试了好几次，觉得真不错，所以记录下来和大家一起分享。不放...
“圆梦烧饼就是肉末烧饼，是北京宫廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿吃到的人健康长寿，升官发财的寓意。这道烧饼主副合一，烧饼香酥，肉末油润成鲜，外焦里酥，咸中略甜。”食材明细面皮材料面...
““吃过夏至面，一天短一线”民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，意即夏至这一天是北半球一年中白昼最长的一天，此后太阳逐渐向南移动，北半球白昼一天比一天缩短，“一天短一线”。咱们中国饮食文化真是博大精深，吃碗面都...
“自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色。番茄记得小时候记忆最深的就是自来红月饼了，那会家家中秋节都会吃，而且算是历史比较悠久的月饼了。自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰...
“作为北方人，对面食不是一般地喜爱。经常换着花样做面食。毫不谦虚地说，这次真的把馒头做成了花儿。好看好吃。也许有的人会觉得费事，但是你看到成品养眼，家人爱吃，朋友称赞时，满足感爆棚就够了。第一次参加美食节目是北京...
“这道老北京米粉肉是跟老妈偷学来的,每年春节老妈要做好多,亲戚朋友来吃的,还要准备出吃完不过瘾打包带走的,比外面做的好吃N倍.”食材明细主料五花肉（适量）辅料大米（适量）糯米（适量）配料花椒（适量）甜面酱（适量）大料（适量）葱（适量...
“花酥，老北京的传统点心，馅料是我自创的，采用健康、天然的紫薯，搭配甜香四溢的糖桂花，甜度适中，老少皆宜。是新春佳节，馈赠亲友的最佳手礼。”食材明细水油皮中筋面粉（200克）猪油（80克）糖粉（30克）盐（2克）水（110毫升）油酥低筋面粉（180克...
“记得去北京王叔叔家做客，王叔叔为我做的这道正宗的老北京炸酱面。”食材明细主料四季豆（适量）辅料黄豆芽（适量）五花肉（适量）面条（适量）欣和葱伴侣豆瓣酱（适量）料酒（适量）酱油（适量）植物油（适量）大葱（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）普通...
“配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽...
“这是我在报纸上看到的一种北京炸酱面的做法，写到这里，与大家一起分享，北京炸酱面主要是酱的做法，我在这里也就只写出炸酱的做法吧。”食材明细主料肉丁（适量）辅料葱（适量）姜（适量）配料黄酱（适量）大料（适量）啤酒（适量）鸡精（适量）白糖（适...
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