江南火腿的腌制方法咸香下饭图解
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冬天不自己腌火腿,春天怎么有好吃的?家常腌火腿不一定要腌一条腿,根据自己需要买就可以了,一般五斤肉腌下来差不多剩三斤,够用了,煮冬笋,煮干丝都可以,夏天做火腿煮冬瓜,真的是我吃过的最好吃的冬瓜,没有之一。
主料
猪后腿 :五斤辅料
花椒粒 :一把高度白酒 :六十毫升
海盐 :五十五克
细盐 :五十克
详细步骤:
第一步
猪后腿肉洗净
第二步
用厨房纸控水
第三步
准备半碗高度白酒
第四步
准备一把花椒,一把粗盐,一把细盐
第五步
用竹签在猪肉上戳几个孔
第六步
两个侧面也戳一下
第七步
无油炒花椒和盐
第八步
炒出花椒的香味
第九步
开始腌制火腿,先把白酒涂抹在猪肉表面
第十步
然后涂抹炒好的椒盐
第十一步
然后把猪肉放到一个无水无油的容器,撒上椒盐
第十二步
准备一个中午,压在猪肉上
第十三步
等二十四小时
第十四步
晾晒