#美食记#咖啡全麦面包怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.13W
准备时间:无 烹饪时间:60分钟主料
高筋粉(金像) :150全麦粉(风车) :50
黑咖啡 :6
干酵母 :2
糖 :20
水 :115
玉米油 :10ml
盐 :5
葡萄干 :30
辅料
具体步骤
1. 除葡萄干外的所有材料揉成团,揉至扩展,加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。(我是冷藏发酵了一晚)
2. 排气后分成2份,滚圆休息10分钟,再次滚圆。
3. 发酵篮撒粉,面团也滚上粉,放入发酵蓝发酵至2倍大。
4. 烤箱预热180度,面包倒扣在烤盘上,割口,中下层25分钟。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。