掌上明珠 - 卤水烹调怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.56W
准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟主料
鸭掌 :10只鸡蛋 :5个
卤水汁(李锦记) :1瓶
辅料
生姜 :一块冰糖 :小半碗
鸡粉 :1汤匙
水(卤水瓶) :三瓶
具体步骤
1. 鸭掌买回处理干净,姜去皮拍扁。要认真清洗鸭掌,用手反复搓洗,去掉粘在上面的黄色老皮。剪掉指甲。沥干水后锅里煮开水,放下鸭掌焯一下捞起晾干水分。
2. 准备卤水汁
3. 起用一锅倒下卤水汁,再用空瓶子装满3瓶清水兑下去。
4. 放下姜片、冰糖、鸡粉、大火煮开。
5. 把鸭掌放下去煮后接着处理鸡蛋
6. 鸡蛋煮熟后放冷水泡一下(好剥壳,不会掉皮)
7. 剥好壳
8. 放下鸡蛋一起大火煮20分钟左右小火煮10分钟。
9. 大概煮30分钟左右关火焖1个小时即可捞起食用。
10. 装盘,装饰。
11. 取名掌上明珠也很恰当哈
加卤水汁之后额外添加了冰糖和鸡粉味道要浓郁很多。你也可以卤肥肠、鸡翅、猪蹄、或鸭脖子等。。。卤水汁没用完可以放在冰箱里保鲜,连续用几次没问题的。