奇妙的酸奶黑米戚风蛋糕怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:40分钟以前吃甜品都觉得好看的才好吃,自从接触了黑米蛋糕才觉得我的想法是多么的错误。别看黑乎乎的,口感什么的都特别棒,一个人都可以吃掉一大块。现在冰箱里又剩下课一些酸奶,就索性弄了黑米粉做一个蛋糕,喜欢的快学起来,绝对让你爱不释手。
主料
蛋糕粉 :50黑米粉 :40
辅料
鸡蛋 :5个玉米油 :40
酸奶 :100
白糖 :40
具体步骤
分离蛋清和蛋黄。(装蛋清的容器要保证无水无油
(用的是后蛋法)玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
筛入蛋糕粉和黑米粉,用手动打蛋器搅匀。
放入5个蛋黄
之子行搅拌至成细滑的面糊,放一旁备用
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
中速打至蛋白细腻的时候,继续加入三分之一份糖。
继续中速打发,出现纹路的时候加入最后一份糖。
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡,烤箱提前预热160度10分钟。
蛋糕放入倒数第二层,烤45分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。
完全冷却后脱模。