香脆苔条小黄鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.15W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟苔条小黄鱼是一到常见的上海菜,在上海人的餐桌上比较常见。其做法比较简单,是将小黄鱼剖骨去刺,加入咸鲜的苔条,拌上面糊经过两次炸制。松脆的外皮中苔条若隐若现,香气四溢,咬开内里,小黄鱼滑嫩多汁,腥味全无,反倒鲜味加倍,香脆可口!
主料
小黄鱼 :500辅料
面粉 :50料酒 :适量
鸡蛋 :1只
小葱 :适量
苔条粉 :20
生粉 :50
姜 :适量
精盐 :适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.小黄鱼处理干净,先加盐,料酒,葱,姜抓匀腌制半小时,再洗干净,沥干水份。
3.苔条粉,面粉,生粉,鸡蛋,加适量的水,一点盐调成面糊。
4.小黄鱼在面糊里滚一圈,均匀的裹上一层就可以。
5.热锅凉油,油温加热后放入小黄鱼,小火炸定型。
6.再大火炸到两面金黄就可以。
7.外脆里嫩,淡淡海苔香的小黄鱼就炸好了。
1.面糊的厚度以还能流动就行,不要太稀,太稀裹不住。2.空锅烧烫再加油,不容易粘锅。3.小黄鱼下锅后不要着急翻动,一定要小火炸定型,不然容易碎。4.最后的大火可以逼出鱼里的油,尽量做到控油。