虎皮蛋糕卷的做法 虎皮蛋糕卷——天冷了,给蛋糕卷穿件衣服 虎皮蛋糕卷怎么做
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“冬天来了,风明显大了,气温略低,今天琢磨着做个蛋糕卷,一想,大冷的天,还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷,其实不难,就是操作麻烦了点,先烤虎皮,再烤戚风蛋糕,卷起来就大功告成。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虎皮蛋糕卷的做法步骤
1、先来制作虎皮:3个蛋黄入碗中备用。
2、加入25克细砂糖,用打蛋器打发。
3、打发颜色变浅。
4、加入10克玉米淀粉,接着打发。
5、打发至浓稠浅黄色。
6、烤盘铺油纸。
7、把蛋黄糊倒入烤盘,震荡排气。
8、烤箱200度预热,入烤箱中层烤5分钟左右。
9、虎皮上色比较快,不要离开,注意观察,上色至满意程度关火。
10、接着制作戚风蛋糕:40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。
11、用手动打蛋器搅拌均匀。
12、筛入低筋面粉和泡打粉。
13、搅拌均匀后加入两个蛋黄。
14、搅拌均匀,面粉糊具可以了。
15、搅拌均匀,面粉糊就可以了。
16、两个蛋白入碗中,打发至大泡加10克糖。
17、继续打发浓稠,细泡状态再加10克糖。
18、打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。
19、分两次把蛋白加入蛋黄糊中,每次都搅拌均匀。
20、搅拌好的蛋糕糊。
21、烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,震荡消泡。
22、烤箱165度预热,入烤箱中层烤15分钟左右。
23、戚风蛋糕烤好了。
24、把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边,否则虎皮保不住。
25、00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。
26、铺一张油纸,铺上虎皮,有花纹的朝下,虎皮没花纹面抹上少量奶油。
27、把戚风蛋糕铺到虎皮上,有颜色面朝上。
28、在蛋糕上抹上奶油,撒点巧克力豆。
29、卷起来蛋糕卷。
30、冷藏半小时后,切块食用。
31、香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。