自制中种酸奶葡萄干小面包图解
来源:飘香吧 3.3W
一直都很喜欢吃松软的面包,但是外售的面包有时候会添加一些添加剂所以没那么健康,今天在家自制中种酸奶葡萄干小面包,里卖弄加了酸奶,会让面包很松软,是很天然的添加剂,里面加了葡萄干又增加了一种口感,吃起来很棒。
主料
高筋面粉 :140g辅料
盐 :2g酵母 :2g
鸡蛋 :18g
酸奶 :40g
牛奶 :40g
黄油 :10g
葡萄干 :30g
盐 :2g
详细步骤:
第一步
鸡蛋,牛奶,酸奶放进盆里
第二步
加面粉和鸡蛋
第三步
揉成光滑的面团
第四步
用保鲜袋装好,放冰箱冷藏发酵24小时
第五步
发酵到2倍大
第六步
厨师机的桶里放糖,盐
第七步
把发好的面团撕成小块
第八步
盖上盖子,3档揉面揉4分钟
第九步
把黄油放进去
第十步
再揉4分钟,就变成可以拉出薄膜的样子
第十一步
面团里加葡萄干,揉匀,然后分成6个面团,醒15分钟
第十二步
把面团排气以后揉圆,整齐的摆在烤盘里
第十三步
室温发酵到2倍
第十四步
烤箱180度预热,放在第二层,上下火烤12分钟,烤好后趁热涂上一层糖水液,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存