香浓巧克力慕斯的做法 - 香浓巧克力慕斯怎么做
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“每次走到甜品店,总会被橱窗中各种精巧的小点心所吸引,而巧克力慕斯则是我的最爱。之前做过杯装版的,那么今天就做那另一款,摆脱杯子的束缚~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香浓巧克力慕斯的做法步骤
1、黄油和黑巧克力隔热水融化
2、加入糖,搅拌至溶化
3、加入事先打好的蛋液
4、所有粉类称量混合
5、过筛到巧克力碗中,搅拌均匀
6、加入牛奶并搅拌均匀
7、盛入烤碗中,烤箱预热180度,中层上下火20分钟左右
8、晾凉后切片备用
9、两个蛋黄打散
10、15毫升淡奶油煮沸
11、缓慢加入到蛋黄中,边加边搅拌
12、另煮沸35毫升淡奶油,离火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化
13、加入黑巧克力,用余温搅拌至融化
14、加入刚才的蛋黄液
15、搅拌均匀后,一旁晾凉备用
16、淡奶油分三次加入糖,打发至可缓缓流动即可
17、取一部分淡奶油加入到巧克力浆中,翻拌均匀
18、将巧克力浆倒回淡奶油的盆中,翻拌均匀
19、慕斯圈压在事先切片的底托上,去掉多余的边缘
20、倒入巧克力慕斯液,冰箱冷藏4小时以上即可,吃的时候可以个人喜好加少许点缀
小窍门
底托的分量可作6个,慕斯馅的分量可作三个