奶黄杏仁面包的做法 - 奶黄杏仁面包怎么做
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶黄杏仁面包的做法步骤
1、成品图来一张,早餐配一杯牛奶不错哦。美好的一天可以从营养早餐开始。
2、制作奶黄馅,在大碗中倒入蛋清蛋黄,混合均匀,黄油搅拌均匀。
3、开小火,低粉过筛加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀。
4、离火,搅拌均匀待用。
5、利用一个小勺子。
6、将奶黄馅揉成圆形。
7、除黄油外所有材料放入厨师机内。启动搅拌程序然后搅拌5分钟。加入黄油,在继续启动搅拌程序,搅拌3分钟。能拉出膜即可,然后整理成面团,入不锈钢碗里。如果没有厨师机的可以用手揉,时间更长一些,约10-15分钟这样。这样会比较辛苦一些。吃货辛苦一些也没事。
8、盖上湿布,发酵至两倍大,如图所示。冬天需要将碗座入温水上面,也可以放入烤箱,烤箱最后一层放一盆开水,然后关上烤箱门,进行发酵,这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。
9、接下来我们将面团放在操作台上,轻轻拍打着,然后排气,揉圆后蒙保鲜膜,或者湿布,然后让面团松弛15-20分钟。
10、取一份面团,包入奶黄馅。
11、依次包好,放入铺好蛋糕纸的烤盘中,中间记得留间隔。
12、入烤箱,发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水,这样发酵时间更快。
13、表面刷一层蛋液。
14、均匀撒一层杏仁片,然后进行烘烤,烤箱上下火180度烘烤20分钟,每家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。
15、成品图。