麻婆豆腐的做法 【川菜】--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做
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“川菜大家都非常喜欢,我也不例外。对它的概念不是很清楚,从百度上查了一下,做法多样化,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
今天做的这款豆腐是麻辣口味的,豆腐的软嫩加上麻辣的味道,我们家人都很喜欢。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、自己做的豆腐300克。
2、切成均匀的小丁。
3、豆腐块倒入沸水中,转小火,当豆腐块漂浮起时,小心捞出来。
4、放入淡盐水中浸泡,约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
5、把肉切成末。
6、锅里放油,7成热放入肉末煸炒。
7、放入郫县豆瓣翻炒均匀。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、将葱切丝。
10、放入豆腐翻炒,加水、生抽、花椒粉焖煮。
11、放入葱丝翻炒。
12、5克淀粉加15毫升水制成水淀粉,倒入豆腐中勾芡拌均匀。
13、装盘后撒上葱花、花椒粉即可
小窍门
1、豆腐在煮前,要用冷咸水浸泡一下,这样更容易入味。
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.