私房红烧牛肉面的做法 - 私房红烧牛肉面怎么做
来源:飘香吧 1.87W
“汤味醇香牛肉酥烂”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
私房红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉反复清洗泡入水中
2、备山楂葱姜郫县豆瓣花椒炖肉料包
3、捞出牛肉,沥干水分
4、坐锅烧热放少量的油下白糖小火炒糖色,倒入牛肉翻炒
5、牛肉炒匀上色,放料酒
6、倒入温水或开水,细心撇去浮沫
7、放葱姜
8、另起一锅烧热,放入郫县豆瓣炒至酥香吐油
9、盛入碗中
10、炒过的郫县豆瓣放入牛肉锅中
11、放炖肉料包
12、放山楂花椒
13、将牛肉和汤转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟后放盐
14、放酱油保持小火继续炖制30分钟
15、放胡椒粉
16、炖好的牛肉和汤
17、面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。
小窍门
炒糖色时要用小火,否则容易炒过
牛肉汤要撇净浮沫