酸豆角鸡蛋肉丝炒面的做法 - 酸豆角鸡蛋肉丝炒面怎么做
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“炒面是中国传统小吃,除米饭之外,面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少,步骤简单,还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面,而且炒的过程不加一滴水,炒出干爽一点的口感,再搭配一点酸豆角好吃还开胃……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸豆角鸡蛋肉丝炒面的做法步骤
1、瘦肉切成条状,加点生粉和水抓匀,然后再加点胡椒粉、一勺花生油抓匀腌制15分钟
2、锅内烧开水加三分之一勺花生油,放入面块煮至散开
3、将煮熟的面条盛出,沥干水份后放凉20分钟
4、酸豆角、胡萝卜、葱分别切成段
5、锅内热油下瘦肉滑炒至七八成熟,用大火速度要快
6、鸡蛋两只打散下锅煎熟,然后切成条状
7、另起油锅加一点点油,下酸豆角炒一下
8、将面条、瘦肉、鸡蛋放入锅中炒均匀
9、再放入葱段和胡萝卜段翻炒
10、最后调入两勺生抽、一勺老抽、一点鸡粉大火翻炒均匀
11、成品图
小窍门
1、干面入锅煮至散开就可以捞出来,不宜煮太久,面条入锅煮时加点油,这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制,入锅要用大火炒速度要快,首次下锅炒至七八成熟
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好,重口味者可适当加盐