有關杭幫菜——錢江肉絲的精選大全
“錢江肉絲是道杭幫菜,它結合了北方菜餚那種濃重的醬味,又保持了江南菜甜味鮮香的特點。它的祖先應該是京醬肉絲吧!不管怎麼樣下飯才是硬道理!”食材明細主料豬裡脊肉(適量)蔥絲(適量)薑絲(適量)輔料甜麵醬(適量)蛋清(適量)胡椒粉(適...
“媽媽住院,實在沒時間做飯,就買了現成的滷豬頭肉,或是攪拌,或是燒菜,就為了減少烹飪時間。”食材明細主料豬頭肉(適量)杭椒(幾個)食用油(1湯匙)食鹽(1克)生抽(5克)老抽(10克)雞精(0.5克)蔥姜(小許)滷肉料(小許)輔料紅椒(小許)微辣(口味)炒(工藝)廿...
平時喝茶葉的人相信大有人在,那麼你瞭解哪些品牌的茶葉呢?都說“江南憶,最憶是杭州”,相比大家都對杭州的風景和名茶有所耳聞。今天小編就帶領大家一起探索一下這個新近的江南茶葉品牌——憶江南茶葉,讓大家對江南茶葉有...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料豬裡脊肉(梅肉):一條小蔥:適量輔料耗油:少許料酒:少許澱粉:少許糖:少許醬油:少許味精:少許小蘇打(家裡沒有的話不加也可以):少許油:適量具體步驟1.將豬裡脊肉洗...
酸辣粉是川蜀地區的著名小吃,在很多地方都很受歡迎。它秉承了川蜀美食的傳統辣味,其中還添加了特殊的酸味,更符合廣大食客的口味需求。在今天有很多的酸辣粉品牌都開放了加盟投資,開設酸辣粉專賣店也已經成為很多經營者的...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘錢江肉絲是一道色香味俱全的家常菜餚,是浙江地區傳統的美食,採用新鮮細嫩可口的裡脊肉製作。菜品口感細嫩多汁細膩讓人滿足,色澤鮮亮誘人,著實吸引了眾多...
食材明細主料白菜(適量)肉絲(適量)輔料鹽(適量)料酒(適量)鮮醬油(適量)糖(適量)老抽(少許)姜(適量)青椒(適量)線椒(適量)雞精(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)白菜幫炒肉絲的做法步驟1、準備食材。2、肉絲加鹽、鮮醬油、老抽、...
這家店雖然叫慧娟麵館,名字比較普通哈,粗略一看還以為是家麵館呢!但其實它是一家杭幫菜,當然也是有面的,但是本寶寶是去吃的他家的菜,嗯!你懂得...這個排骨我覺得一般吧!不是特別推薦來都來了,當然要來碗麵了杭幫菜中的名菜,白...
“每年冬至到立春之間,江南冬日裡最濃墨重彩的一筆,應該算是家家戶戶窗臺上、屋簷下懸掛著的各式醬貨了。杭州人的生活離不開這些醬貨,鴨子、豬蹄、排骨、鯽魚、牛尾……想到想不到的食材都可拿來醬著吃。每年一入冬,站在...
食材明細主料肉絲(適量)竹筍(適量)杭椒(適量)輔料油(適量)料酒(適量)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)未知(難度)杭椒竹筍炒肉絲的做法步驟1、肉絲加入料酒和生抽調味醃製片刻。2、杭椒。3、竹筍焯水後切薄片。4、鍋中放入適量油燒熱後放入...
食材明細主料牛肉(250克)杭椒(250克)紅辣椒(50克)紅尖椒(適量)蒜(10克)澱粉(2小勺)生抽(1大勺)小蘇打(1/2小勺)料酒(1大勺)蠔油(1大勺)鹽(少許)微辣(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)杭椒牛肉絲的做法步驟1、準備食材。挑去牛肉的筋膜,將牛肉橫切...
1、地域不同。本幫菜指的是上海地區流行的一種菜餚的製作方法,而江浙菜則是指的江蘇浙江地區流傳的製作方法。2、口味不同。本幫菜和江浙菜都會在菜餚中加入白糖提鮮,但本幫菜的白糖量會更多一點,這樣就會使得口感更加甜...
食材明細主料豬瘦肉(300g)杭椒(250g)輔料姜(1塊)蒜(2顆)澱粉(1勺)生抽(2勺)雞精(1小勺)鹽(1小勺)食用油(適量)花椒(幾粒)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)杭椒肉絲的做法步驟1、材料。2、瘦肉洗乾淨切成條。3、瘦肉中加入一勺澱粉一勺生...
“對於不是太喜歡吃白菜幫子的人來說,這道菜倒可以考慮。”食材明細主料牛肉絲(適量)白菜幫(適量)輔料紅椒(一隻)蔥段(一小截)配料生薑(適量)鹽(適量)老抽(適量)蒜(適量)紅辣椒(適量)料酒(適量)糖(適量)小蔥(適量)生粉(適量)醬香(口味)炒(工藝)十分鐘...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:15分鐘主料豬裡脊:適量輔料甜麵醬:少量生抽:少量老抽:少量澱粉:少量雞蛋:兩個白胡椒:少量鹽:一勺雞精:小半勺糖:半勺蔥:少許具體步驟1.裡脊,蔥洗淨。裡脊切絲,蔥切段(3cm...
酥油餅,臨安山核桃,蔥包檜,西湖醋魚,宋嫂魚羹,蝦爆鱔面,定勝糕,龍井蝦仁,東坡肉,醬鴨等。做酥油餅的時候揉制面團要揉到盆光,面光,手光,揉制好的麵糰要放在比較溫暖的地方醒發20分鐘,醒發好的麵糰要揉搓排氣在擀成薄餅皮,在餅皮上抹...
這是一個民以食為天的時代,吃是人們亙古不變關心的話題。在日常生活中不難發現,無論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天,一些人們的火鍋店每到飯點都是排滿了顧客,可見人們對火鍋的喜愛程度有多麼的高。火鍋店作為新時代的象徵,吸...
食材明細主料瘦肉(適量)青菜(適量)輔料澱粉(適量)蒜(適量)調料油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)菜幫炒肉絲的做法步驟1、瘦肉切絲,加鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製10分鐘。2、青菜幫改刀切細條。...
餐飲提問:大夥兒快幫幫我吧,杭州麻辣燙加盟哪個好?Darry3回答:我知道,我知道,嘿嘿,我吃過的。麻辣撈燙是比一般的那種麻辣燙和串串香高檔很多,而且也很乾淨衛生,菜品都是很新鮮的。都是骨湯的麻辣燙,還有有點類似韓國的醬香風味...
食材明細主料牛肉(適量)杭椒(適量)輔料蔥(適量)料酒(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)鹽(適量)醬油(適量)澱粉(適量)蒜(適量)姜(適量)微辣(口味)爆(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)杭椒牛肉的做法步驟1、原料圖2、把牛肉切片,杭椒切段3、牛肉用料酒澱粉胡椒...
““錢江肉絲為我的老師杭幫菜掌門人胡忠英先生所創,是胡老師的拿手菜之一,該菜以杭幫菜為基礎,融合了北派的濃重口味和南派的精細刀工,博採眾家之長,成為了一道適合大江南北的名菜,此菜色澤紅亮,香味撲鼻,味道醇厚,甜而不膩,醬...
“說起那些麻婆豆腐、魚香肉絲。。。等也都很美味,但它們並不經常出現在我們的餐桌上,而這道普通的家常菜,不僅味道好,而且製作起來也不難,更關鍵它是我們家家戶戶出現頻率高,靠著它,吃下去兩大碗飯沒問題,這才叫做全民的。這...
“江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚(350g)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)調料生抽(2勺...
很多人乍一聽杭幫菜,以為它是一種蔬菜的名稱,其實不是的。杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分之一,它是浙江菜的重要流派,並且與寧波菜、溫州菜、紹興菜這三大菜共同構成了傳統的浙江菜系。杭幫菜的特點是以鮮香、清淡為...
“杭椒,與四川出產的二荊條雖然有點像,但卻不是一個品種。二荊條比較瘦長,綠色時可以用來做菜,也可以做成泡椒,成熟後色澤紅亮,椒尖有彎勾,香辣回甜,為川渝地區優質紅辣椒的一種。而杭椒是改良品種,在杭州培育成功,由雞爪椒與吉...
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