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“紫色的東西總能給人視覺上的享受,紫薯就是這種食物,既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素、鐵元素和花青素,能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老、防癌抗癌。紫薯的熱量較低,且幾乎不含脂肪、膽固醇,吃紫薯...
“因為有巧克力,厚料但是好味。外表看起來粗狂吧~~但是人家內心很柔軟的哦。吐司的配方是我上次做過的中種純奶吐司,很喜歡那款吐司。大家可以換成任意配方來做,只要搭配上這個巧克力片即可。造型也可以不用像我這樣做成...
食材明細湯種水(75g)高筋麵粉(15g)輔料黃油(20g)雞蛋(1個)竹炭粉(4g)鹽(2g)高筋麵粉(250g)牛奶(82g)乾酵母(3g)白糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)大理石紋吐司的做法步驟1、湯種裡的材料倒入鍋裡小火加熱至65度左右離火,中間要不...
“這是我第二次使用祈和帶桶打蛋器。第一次用來和麵,感覺很不錯,第二次想著做基本的用它來打雞蛋。結果有些意外,本以為會很快捷方便,也許我的配方有些問題,做的是6寸蛋糕模,只用了3個雞蛋,也許是蛋清量太少,攪打的時候打蛋頭...
“這款70%中種麵包的方子是兩個吐司量,它是我家餐桌上的常客。方子是啊嗚的,我減了糖和鹽,中種麵包非常的抗老化,很柔軟。”食材明細中種王后高粉(350g)牛奶(233g)耐高糖酵母(1.5g)糖(10g)主麵糰王后高粉(150)鹽(3g)糖(30g)奶粉(16g)全蛋...
“又有段時間沒做吐司了,這次做的是基礎白吐司,也是為了配桂花雪梨果醬而做的。PS:貌似只從會做麵包後就沒再外面買過了,總感覺外面賣的和自己做的味道會差很多,所以還是自己動手做健康的麵包吧。。。”食材明細主料A中種:...
“配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”食材明細波蘭種水(50克)高粉(50克)新鮮酵母(3克)主料牛奶(80克)奶粉(15克)白砂糖(40克)鹽(2克)新鮮酵母(6克)黃油(15克)高粉(200克)輔料紫薯泥(120克)煉乳(20克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時...
“用黑芝麻醬做餡,營養加倍,也更養眼。方子的量我做了一個450克吐司和兩個小吐司,做一個原料減半。”食材明細主料高粉(520g)糖(30g)雞蛋(1個)南瓜泥(300g)奶粉(30g)鹽(6g)酵母(6g)黃油(30g)水(50——70g)輔料黑芝麻醬(適量)甜味(口味)烤(工藝)三...
食材明細主料金龍魚麵包用小麥粉(438克)金龍魚糕點用小麥粉(73克)新鮮酵母(24克)白砂糖(75-85克)奶粉(20克)黃油(50克)煉乳(35克)雞蛋(45克)鹽(7克)牛奶(245克)裹入片狀黃油(250克)輔料奶酥餡料(100克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)奶酥...
“一直很喜歡大理石花紋的吐司,之前一直是做巧克力版的,今天自己動手做了一次可可粉版的,感覺也不錯。”食材明細主料牛奶(180克)蛋液(65克)鹽(3克)糖(45克)麵包粉(350克)酵母(4克)黃油(30克)可可粉(10克)水(15克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
“大理石吐司有著美麗的紋路。這些紋路為吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的捲起來,簡單的摺疊幾下,會使它有著隨機的花紋。這種不可測性,也是製作中的一個趣味。新增的波蘭種,會使吐司更加鬆軟,不易老化。配方量為一...
“紫薯肉呈紫色至深紫色,除了含有普通紅薯的營養外,還富含硒元素和花青素,是一種保健佳品。用紫薯泥為餡來製作吐司,口感和視覺的衝擊一樣美好。”食材明細液種高筋麵粉(180g)水(100g)酵母(2g)全蛋液(40g)牛奶(40g)白砂糖(30g)黃油(25g...
“有一種麵包只看第一眼,就想把它收入囊中大快朵頤,大理石吐司就是如此!好看的外表吸引了更多的眼球,好吃的內在有了燙種、酵母液的加持,柔軟香濃的吐司多了發酵的香味,好吃的一口接一口,停不下來!”食材明細燙種鹽(2g)開水(100g...
食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保...
“純手工無新增,超級柔軟的可可理石吐司”食材明細主料高筋麵粉(300克)酵母粉(1茶匙+1/4茶匙)糖(60克)牛奶(195ML)可可粉(1茶匙+1/2茶匙)輔料低筋麵粉(75克)鹽(1茶匙)全蛋液(75克)黃油(45克)細砂糖(1茶匙+1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗...
“我自己是最愛紅豆沙甜甜的滋味,喜歡用紅豆沙做的一切美食,拔草這個豆沙吐司是早晚的事!開工前考慮到這種麵包是用開酥的手法,為了均勻的讓豆沙融入吐司當中,個人覺得使用一次發酵法比較好,操作起來更加便捷。因此我加入了...
“最近家中老人生病,剛把老父親送走,老母親又住進了醫院,真是忙得焦頭爛額!剛注意到賽事。一直很喜歡烘焙,而且自己也是一個典型的糕點控。這樣一款吐司,我用了黑米粉,使得吐司變成了雜糧吐司,尤其是黑米的補血功效對我的貧血...
“每週烤兩回吐司已經成為我雷打不動的“工作”了,讓自己不斷提高手藝的同時,還能讓家人的早餐更加豐富,何樂而不為?今天我不做原味吐司,我要做個大理石花紋的吐司,因為還有半盒可可粉沒用完,得想著法鼓搗出好吃的別浪費。之...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料雞蛋:30牛奶:150高粉:250g紫薯泥:50g輔料具體步驟1.紫薯做法:1.紫薯去皮切小塊蒸熟。2.放進料理機,加牛奶打成泥。3.打好的紫薯泥應該很順滑的樣子。2.後油...
食材明細主料蒸熟的紫薯(125克)高粉(295克)白糖(35克)鹽(4克)酵母(3克)黃油(20克)輔料水(130克大家要減量10至15克)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)紫薯吐司的做法步驟1、將除黃油和20克紫薯外的材料放到麵包桶中。2、生麵糰5分...
“奶香味十足,特別鬆軟。”食材明細主料高筋麵粉(260g)白糖(30g)牛奶(150g)雞蛋(1個)酵母(3g)黃油(20g)鹽(3g)輔料紫薯(適量)煉乳(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紫薯大理石紋吐司的做法步驟1、除了鹽和黃油其它主料中的食材一起...
食材明細材料A高筋麵粉(175g)水(125g)酵母(3g)材料B高筋麵粉(95g)奶粉(10g)細砂糖(50g)紫薯泥(100g)酵母(2g)鹽(4g)雞蛋(40g)材料C黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種紫薯和吐司的做法步驟1、把A料全部加進麵包機筒裡面,和成麵糰...
“春、夏是百花盛開的季節,大自然的一切,看在眼裡都是那麼的絢麗多彩。在這樣美好的日子裡,總希望一切都能永不更改。清晨,小鳥在陽臺上唧唧喳喳的叫個不停,各種花草,紅的紅、綠的綠,相爭鬥豔。做了一款冷藏冰種紫薯吐司,把...
“普通麵包的製作方法主要分為直接法,中種法,湯種法和燙種法。直接法:又稱一次發酵法,麵糰只要發酵一次,比較容易展現原料的風味,但麵包老化的很快。湯種法和燙種法:是藉由澱粉質糊化來增加麵糰的吸水性,以延緩麵糰的老化,算是...
“定睛細看,兩種麵糰,各用到550克麵粉,“製作2-4個大理石黑麥土司”,真真海量。一種麵糰的分量都叫人吃不消,一半的一半,就夠了“將2塊或更多的麵糰混合成1塊時,最重要的是它們的質地和膨脹時間必須基本一致。這能夠保證每一...
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