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“奶捲是老北京很有名氣的小吃,潔白的奶皮卷是用牛奶分離了奶清得到的,類似乳酪,營養物質被濃縮,所以營養價值很高,搭配甜甜的豆沙,味道好極了”食材明細主料純牛奶(1000ml)輔料自制米酒(300ml)配料自制紅豆沙(適量)奶香(口味)煮(工...
“前幾天教大家用暖腳寶做酸奶,小夥伴們學會了嗎?我今天用這些酸奶再教大家做一道酸酸甜甜的甜點——酸奶乳酪卷。在這個視訊中,你可以學會用酸奶做乳酪,或者叫希臘酸奶,質地非常稠厚,狀態和奶油乳酪差不多,抹面包做夾餡都是...
“牛奶花捲,寶寶超級愛吃。”食材明細主料麵粉(600g)純牛奶(250ml)酵母菌(10g)輔料白沙糖(2勺)豬油(少許)甜香(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)奶香花捲的做法步驟1、將白砂糖和酵母菌拌勻用少許溫開水溶解,加入35度左右的純牛奶,再加...
食材明細主料雞蛋(5個)糖(40)牛奶(40)玉米油(40)低粉(50)檸檬汁(適量)輔料紅曲粉(8克)紅色色素(適量)黃色色素(適量)淡奶油(200(餡料))糖(20(餡料))其他(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)奶油卷的做法步驟1、將牛奶玉米油放入容器中,蛋抽攪拌乳化。...
“外酥裡嫩還拉絲。”食材明細主料捲餅(1個)輔料火腿腸(1根)雞蛋液(1勺)乳酪片(1片)肉鬆(2勺)調料鹽(適量)原味(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪捲餅的做法步驟1、捲餅裡放上乳酪片,肉鬆和火腿腸捲成卷。2、抹上放了鹽的雞蛋液,放...
食材明細主料麵粉(500g)牛奶(300g)輔料白糖(10g)酵母(5g)鹽(適量)食用油(適量)奶香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)牛奶花捲的做法步驟1、麵粉2、加酵母,白糖,牛奶3、和成麵糰蓋保鮮膜醒發制兩倍大4、擀成薄片刷油,撒上少許鹽5、撒好面...
“奶油蛋卷”食材明細主料雞蛋(六個)白糖(適量)低筋粉(四匙)輔料牛奶(適量)玉米油(適量)原味(口味)未知(難度)奶油蛋卷的做法步驟1、蛋黃蛋清分離。2、蛋黃打撒。3、分離好的蛋清,用湯匙舀出的。4、蛋黃里加入麵粉。5、加玉米油打成...
“想要麵包柔軟,麵粉的比例要改一改,可以在高粉中新增一部分低粉,用來降低麵包的筋度。當然揉麵要求也就降低了,不需要非得揉出手套膜,更省和麵時間。柔軟的麵包,因為加了濃郁的奶酥餡而變得更加香甜可口,麵包剛烤好就散發著...
“黃油卷是我家出鏡率極高的一款麵包,奶香十足、口感無比柔軟。配方參照圓豬豬,謝謝分享。”食材明細主料髙筋麵粉(160克)低筋麵粉(40克)奶粉(10克)牛奶(100克)全蛋液(30克)輔料乾酵母(3克)白砂糖(25克)鹽(1/2小勺)黃油(30克)奶香(口味)烤(工...
食材明細主料麵粉(適量)酵母(適量)輔料蛋黃(2個)細砂糖(50克)黃油(20克)奶粉(10克)澄粉(20克)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶黃卷的做法步驟1、黃油加細砂糖2、隔水融化3、加兩隻蛋黃4、攪拌均勻5、加入混合過篩的奶粉和澄粉混...
“和銅鑼燒一樣的做法,卻有不一樣的味道!”食材明細主料雞蛋(3個)麵粉(3勺)牛奶(7到8勺)輔料糖(4勺)甜味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶香蛋卷的做法步驟1、蛋清和蛋黃分開,蛋清達到這樣的程度就行了。2、把雞蛋黃、牛奶、麵粉...
“經典的麵包總是會被大家一遍遍死磕,比如這個奶油卷,別名也叫黃油卷,被烘焙愛好者們磕了一遍又一遍,堪稱軟式小麵包的經典啊。”食材明細主料高粉(200克)低粉(50克)雞蛋液(25克)水(135克)奶粉(10克)鹽(3克)酵母(3克)糖(25克)黃油(20克)輔料...
“從小喜歡蔥花的味道,這次想念了一年多啦,終於吃到自己親做的蔥花花捲啦~~我美呀美呀美呀美~~~家裡大桶的牛奶沒人喝,所以用牛奶和麵,處理掉~~還不浪費;”食材明細主料自發粉(500克)牛奶(280克)輔料蔥(適量)鹽(適量)油(適量)蔥香(口...
“昨天一個朋友說怎麼最近沒見你做麵包啊?一句話勾起我做麵包的慾望來了。我個人對面包是情有獨鍾,百吃不厭,不能看見面包談論麵包,否則。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙裡抽空揉了個麵糰,這次整形是按照自由的方子做的,這個...
“媽媽和婆婆要咱每天都得吃雞蛋,為了不讓老公覺得膩,想了想就做了這個雞蛋卷。這道雞蛋可以說是小甜點吧,吃起來和嫩嫩的銅鑼燒差不多,做起來也非常的簡單隨性,所有的材料根據自己的喜好隨意新增吧~相信我,誰都不會失敗的!...
食材明細主料土豆泥(250g)輔料黃油(100g)番茄醬(50g)香菜葉(適量)奶香(口味)炸(工藝)半小時(耗時)高階(難度)奶香卷的做法步驟1、土豆去皮切小塊蒸熟後,取出切泥。2、用刀碾壓其中碎塊。3、做成長方形。4、切成等分長方形小塊。5、將黃...
“這款小餐包果真軟到捨不得去捏它,口感更是好吃到爆,快來試試吧。”食材明細主麵糰低筋麵粉(120克)淡奶油(195克)奶粉(24克)細砂糖(105克)全蛋液(125克)鹽(6克)鮮酵母(18克)黃油(60克)湯種高筋麵粉(570克)牛奶(100克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小...
“在我第一次學做麵包時,就是做奶油卷,做過三,四次都不成功,做出來都是硬硬的,之後一直都沒有嘗試了,後來都是做其他配方的麵包,今天我想在我失敗的地方,站起來。這個奶油卷意義深重啊!多吃點!”食材明細主料高粉(210克)低粉(40克)...
“據說奶捲原為宮中御點,是當年慈禧太后當年最喜歡的一道奶點心。奶捲是黑白兩色環繞成的奶點心,早在《明宮史》中便有記載:凡遇雪,則暖室賞梅,吃乳皮、乳窩卷。這乳窩卷指的就是奶捲。牛奶搖身一變成了可以吃的點心,很神...
食材明細主料原味酸奶(180g)麵粉(300g)酵母(3g)輔料白糖(10g)奶香(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酸奶花捲的做法步驟1、麵粉和酵母、白糖混合,用酸奶和麵。2、和成光滑的麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵。3、發酵好的麵糰,是原來的兩倍大...
食材明細主料蛋(5個)油(50克)淡奶油(200克)面料(45克)可可(20克)糖(60克)輔料淡奶油(200克)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)奶油蛋卷的做法步驟1、五個蛋蛋清蛋黃分離2、蛋黃糊中加入可可粉,低筋粉3、蛋清蛋黃分三次混合4、175度...
“超級柔軟的麵包。方子60克/個可以做10個。我做了2份的量。”食材明細中種材料高筋麵粉(210g)糖(15g)酵母(3g)牛奶(130g)主麵糰高筋麵粉(90g)奶粉(10g)酵母(1g)糖(45g)鹽(2g)雞蛋(1個(約50)g)牛奶(30g)黃油(50g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難...
“奶油卷非常可愛的一款小麵包,濃郁的奶油味道,深受孩子喜歡。”食材明細主料高筋麵粉(200克)低筋麵粉(50克)雞蛋(1個)奶粉(15克)鹽(2克)牛奶(130克)酵母(3克)黃油(25克)細砂糖(25克)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)奶油卷的做法步驟1、...
食材明細主料砂糖(24g)黃油(40g)雞蛋(一個)酵母(3g)奶粉(12g)高筋麵粉(280g)水(160g)食鹽(5g)輔料雞蛋(一個)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)奶油卷的做法步驟1、將所有主料放入麵包機按照發麵糰程式發酵2、發好的麵糰12等分後搓圓,蓋...
“乳酪原為北方少數民族首創,又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等,是用牛羊乳汁製成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化。乳酪在元、明、清三朝宮廷,曾是皇家御膳之珍品。老北京的乳酪是著名的小吃,必須用米酒製作,正好家裡...
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