常吃不膩的葡萄乾麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.91W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
雞蛋 :1個牛奶 :90
高筋麵粉 :175
輔料
玉米油 :25葡萄乾 :40
鹽 :1
酵母 :4
糖 :30
奶粉 :10
具體步驟
1.先將主料中的所有材料放入麵包機,用發麵功能和好。發好至三倍大,一按會加縮。
2.葡萄乾用清水洗乾淨準用。
3.放入輔料中除玉米油,和葡萄乾這外的所有材料,用發麵功能和20分鐘,再加入玉米油,和20分鐘。
4.和40分鐘之後基本上就達到了擴充套件,分成四份,滾圓,放置十分鐘。
5.擀開,中間加入葡萄乾。
6.捲起。
7.再盤起來。
8.放入烤箱中,烤盤下放一碗開水,定在38度,選烤箱的發麵功能,發20分鐘。
9.發至兩倍大,開始烤制,160度,20分鐘。
10.烤好之後取出。
11.放烤架上冷卻後裝入袋中儲存。
12.看看拉絲效果。
第一次和中種麵糰時不必和到擴充套件,只要面和均就行,發三倍大正好。加入主麵糰材料後和至擴充套件後就可以直接分成小份滾圓,靜置十分鐘時表面美上保鮮膜防止發乾,靜置時間可根據麵糰硬度,硬就多放一會,軟可以少放一會。和麵時我都是開著麵包機的蓋子的,只有發麵時才蓋上。烤的時間、溫度根據麵糰的大小和烤箱情況定,烤好的麵包表面按一下很軟,並能很快回彈。不軟說明烤過了,不回彈說明還沒熟。