美味的芥蘭炒牛河怎麼做美味好吃

芥蘭炒牛河正宗潮汕芥蘭炒牛河是一道潮汕名小吃，是一道老少皆宜的美味菜餚，河粉就是俗稱的果條，做法很多，但是味道都不一樣，所以正宗的芥蘭炒牛河需要我來告訴大家，總的來說我還是很喜歡吃這道菜的，因為做飯也比較簡單，誰都可以學會

主料

輔料

具體步驟

把牛肉洗淨，切薄片，切好的牛肉放2克白糖，漬出水分，時間15分鐘，把漬出的水分倒出

這時進入最重要的一個步驟，醃牛肉。白糖2克，沙茶醬10克，生粉5克，醬油5克，放入牛肉裡面，攪拌均勻，醃20分鐘

這時候便來處理芥蘭，芥蘭洗淨，後梗要從中間切開，這樣炒的時候菜入味，把芥蘭倒入開水中焯，7成熟撈出。瀝乾水分

鍋裡放入油，油開後倒入河粉翻炒，倒入醬料：醬油20克，白糖2克，然後沿著鍋邊四周淋上開水30克，以防河粉粘鍋

另起一鍋，加入油，倒入醃製好的牛肉翻炒，炒至牛肉五成熟便加入芥蘭翻炒，然後倒入調好的醬料：生粉10克，鹽2克，水30克

倒入河粉一塊翻炒，然後加入10克沙茶醬即可

烹飪技巧

1牛肉在切的時候一定不能順著紋理切。2炒牛肉一定要大火炒，不能小火，也不能等到牛肉炒快熟才加芥蘭。3輔料中所有的材料是這次炒的醬料總和，其中明細在步驟中有說明。