祕製三丁燴蝦仁怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.7W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
冬筍 :番茄 :
雞蛋清 :
豬油(煉製) :
鹽 :克
胡椒粉 :克
料酒 :克
味精 :克
澱粉(蠶豆) :5g
1. 鮮蝦仁挑選去雜質,洗滌乾淨。水髮香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。
2. 蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉(蛋清20克加豆粉20克)拌勻。
3. 鍋內燒油四成熱時,放入蝦仁滑至散籽斷生,潷出餘油,鍋內留油約20毫升,放入香菌丁、冬筍炒勻,加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)收汁成二流芡,加番茄丁略燴一下,再起鍋裝盤成菜。