香烤茄子的做法 香烤茄子【烤箱健康版】 香烤茄子怎麼做
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“這段時間茄子比較多,而且便宜,可以做很多美味的茄子菜,什麼鹹魚茄子煲啊,香烤茄子,手撕茄子....今天就做了兩道,香烤茄子和手撕茄子,這道是香烤茄子,弟弟也很喜歡吃,香香的肉醬的味道,再加上烤箱做的(因為他很喜歡吃蛋糕,蛋糕是烤箱烤出來的,所以就認為烤箱做的都是很好吃的美味)當然味道也是不錯的,香蔥和香菜在裡面只起到一個提味的作用,完全不沖鼻,因為有小孩吃,所以這個配方里面沒放辣椒和蒜,喜歡的也可以自己放一下,這裡面放的香辣醬是適合涼拌的,炒制過後就沒辣味的了,而且是一道既美觀又美味的下飯菜哦~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香烤茄子的做法步驟
- 1、把茄子放進微波爐裡面轉個3到5分鐘,茄子變軟即可,
- 2、拿出,在茄子上劃一個大口,可以把茄子裡面多劃幾刀,會更入味,把處理好的茄子放在錫紙上,(也可以不用錫紙,不過用了錫紙清理起來更方便,茄子也更嫩點)均勻的刷上一層油,用錫紙包上,放入預熱好的烤箱,180度烤5min左右,(做這步時可以先預熱著烤箱,180度)
- 3、然後炒制肉醬熱鍋下油,下肉末,待肉末5分熟後,把香辣醬放進去一起翻炒,快起鍋前把香菜末和少許香蔥末放進去一起翻炒,然後再放一小勺醬油提味,再撒上一點點花椒粉就可以了,喜歡吃辣的還可以加點辣椒粉(現在做好的肉醬需要鹹一點,因為茄子是沒有味道的)
- 4、把茄子從烤箱裡拿出來,開啟,把肉醬均勻的鋪在茄子裡面,弄出茄子船的感覺來,然後繼續用錫紙包起來,再放入烤箱180度8min左右就可以取出使用了。
小竅門
茄子裡面最好弄碎一點,只要茄子皮不破就好,這樣會更入味,
刷一層油烤茄子是為了增加茄子光澤度和滑嫩的口感,茄子比較吸油,油少了口感就不會太好了,
微波爐那步不可以省略,單靠烤的話茄子不容易熟,時間會延長很多,也不要用水焯,口感容易變得比較軟粘,肉醬也不容易入味了,