愛上紅燒豬蹄怎麼做美味好吃

小編小時候最喜歡外婆做的一道菜，那就是紅燒豬蹄了。這是一道很家常的菜餚。這道菜說難不難，說簡單不簡單，關鍵還是得有心。要掌握好豬蹄的軟硬度，不可以太過綿軟，沒有嚼勁，也不可以過硬，所以只要掌握好了要點，做起來可是相當容易了。

主料

輔料

具體步驟

1.食材展示：豬蹄1個，料酒20克，油20克，幹辣椒5個，八角2個，草果1個，桂皮15克，香葉2片，冰糖15克，花椒20粒，薑片6片，蔥花5克，生抽10克，老抽5克，鹽5克。

2.清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨，豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會（目的除去血水和油沫）。

3.煮開後會有泡沫，撈出豬蹄用溫水洗淨瀝乾水。

4.洗乾淨瀝乾水後切塊備用。

5.冰糖用擀麵棍擀碎。

6.起乾淨鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。

7.炒到像這樣焦糖色即可。

8.倒入豬蹄炒均勻。

9.加入香葉，幹辣椒，薑片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽繼續炒香。

10.炒均勻後加入沸水大火煮開後中小火燜煮40分鐘。

11.加點老抽調色，加點鹽調味。40分鐘後假如水還是很多，開大火收汁至粘稠即可。

12.撒上蔥花，一鍋香噴噴的紅燒豬蹄做成啦。

烹飪技巧

燜的時間一定要夠~~