蔓越莓奶油戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將蔓越莓幹切碎

2.拌上少許低筋麵粉，拌勻備用

3.將蛋白和蛋黃分離在兩個乾淨無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；蛋黃中加入1/4白糖徹底攪拌均勻

4.然後加入淡奶油，徹底打均勻

5.篩入低麵粉

6.攪拌均勻，放置一邊

7.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態

8.加入剩下砂糖的1/3，打至細膩的泡沫

9.再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態

10.把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

11.（準備混合麵糊之前先去預熱烤箱，175度)取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆裡,用刮刀切拌均勻（要上下翻動，不要轉圈）

12.將蛋黃糊盆裡的全部倒入蛋白霜盆中

13.翻拌均勻至細膩的麵糊；

14.加入蔓越莓幹混合均勻

15.將混合好的蛋糕麵糊倒進18CM中空模具中

16.將蛋糕模在桌面上輕磕幾下，送進預熱好的烤箱,放進中下層烘焙，上下火齊烤,用175度40分鐘

17.烤好後帶上隔熱手套，立即取出，倒扣晾涼

18.脫模

19.脫模成功

20.切片享用

烹飪技巧

我用的普通雞蛋（洋雞蛋），不要選擇土雞蛋；普通雞蛋的蛋白比較多，比較適合做蛋糕。一定要選擇新鮮的雞蛋，不新鮮的雞蛋分離時蛋黃容易破，蛋白不容易打發；