自制藍莓Bouchee怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.73W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
雞蛋 :2個低筋麵粉 :50
砂糖 :40
檸檬汁 :幾滴
輔料
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開在兩隻無油無水的盆中,蛋黃加10克細砂糖攪拌至砂糖融化
2. 蛋清用電動打蛋器打至魚眼泡,滴入幾滴檸檬汁
3. 蛋白分兩次加入30克細砂糖打發至硬性
4. 蛋白分三次加入到蛋黃糊中
5. 以切拌手法將蛋黃糊與蛋白霜混合均勻
6. 將低粉篩入蛋糊中
7. 以切拌手法將低粉混合入蛋糊中至無干粉顆粒
8. 用小號圓形裱花嘴擠出直徑2CM左右的圓形,留有尖尖的尾巴,將糖粉篩在表面(這樣能在烤制過程中形成漂亮的糖皮)
9. 180度上下火15分鐘左右,視小圓餅的上色程度靈活判斷
10. 將藍莓醬,取適量在小餅上,兩隻夾起來即可