家常菜魚豆腐怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.35W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
龍利魚 :250輔料
花生油 :適量姜 :適量
雞蛋 :適量
1.姜切小塊放料理機內加水打成薑汁。
2.雞蛋1個把蛋清分出備用。
3.從冰箱拿出龍利魚肉切成小塊。
4.將魚肉、薑汁、蛋清放料理機打成魚泥。
5.玻璃碗內塗一層食用油。
6.將打好的魚泥放入碗內抹平。
7.鍋內放水上汽後放入魚肉,5分鐘魚肉成形後把剩餘的雞蛋黃倒入再蒸3分鐘即成。
1、魚肉最好是帶冰用,用料理機打容易產生熱,使魚肉的蛋白質易老化。2、用料理機打魚肉時間不能太長,時間長了容易產生熱使蛋白質老化,口感像豆腐渣不勁道了。只要幾秒鐘就行。如果魚肉多可將薑汁、蛋清分幾次打即可。3、魚肉不怕水多,薑汁多點沒關係。