白糖桂花糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉500克與粘米粉300克混合均勻，白糖100克用150克溫水攪拌溶化後，分幾次倒入粉中，用雙手來回搓拌，雙手搓碎，不能結塊結團。最後達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。將桂花、白芝麻拌入篩過的細粉中，靜置1小時使之充分吸透回軟餳發.

2. 篩過的粗粉單獨放開；

3. 八角鐵皮鬆糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉，不能壓實，確保鬆散。 鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸12分鐘。（時間視鬆糕厚薄而定）

4. 紅棗切片，將枸杞子和小蔥整棵擺放在鬆糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗、枸杞子花瓣。加上蓋稍微燜一下，就可以關火，將模具倒扣，脫模，白糖桂花糕的花瓣經過熱壓後，就牢牢地鑲嵌在鬆糕裡了。

5. 稍涼再翻身，正面朝上。

6. 切片裝盤，白花花、香噴噴、甜蜜蜜的白糖桂花糕，散發著陣陣清香，品嚐一口，感覺太幸福了！

烹飪技巧

水要逐次加入，不能一次加完。要看粉的乾溼程度，如果溼度大了，可以加入適量的乾粉再拌勻。