威風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.1.先將材料全部準備好。

2.2.將10克細砂糖加入牛奶和玉米油裡面，攪拌至乳化狀

3.3.刷入90克低筋麵粉，並攪拌均勻

4.4.再將蛋黃加入攪拌均勻的麵糊裡面，再繼續攪拌均勻

5.5.拌均勻的麵糊細膩順滑

6.6.現在打發蛋白，在蛋白裡面加入幾滴白醋，60克細砂糖分三次加入蛋白裡，並用電動打蛋器低速打發至硬性發泡，(60克細砂糖分三次加，第一次加糖是將蛋白打發至魚眼泡的時候，第二次加糖是打發至細泡的時候，第三次加糖是打發至略有紋路的時候)蛋白打發至提起打到頭呈不彎的小尖角

7.7.挖三分之一蛋白霜加入蛋黃糊裡面，並翻拌均勻

8.8.再將拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面，繼續翻拌均勻

9.9.因為我只有一個4寸的，就拿了一個六寸的模具代替了)，麵糊大約倒至模具的6分滿，抹平，用手端著模具在桌子上輕輕的震幾下，使蛋糕糊內部氣泡震出

10.10.將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度以上下火140度，烘烤60分鐘(或是根據自家烤箱溫度來適當調節)

11.11.成品

烹飪技巧

低筋麵粉和蛋液一定要攪拌均勻……