祕製紅燒魚 - 怎麼做美味好吃

這道祕製紅燒魚 它的外觀顏色是非常鮮豔亮麗的，讓人看著就非常有食慾，而且紅燒口味是大部分人都非常喜歡的，還紅燒牛肉是一種非常不錯的食物，因為裡面的魚肉它的肉質是非常的細嫩的，而且燉出來的湯汁也十分的濃郁，非常的適合用來當做下飯菜和下酒菜，

主料

輔料

具體步驟

先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！

在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！

調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！

下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.

等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。

剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。

然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。

放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

加入一大勺豆瓣醬。再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。