自制老醋花生米的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

炒鍋內加入米醋一勺

加入白糖一勺半

開火熬製，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調色，熬成粘稠液體，關火

盛入碗內徹底冷卻成為糖醋漿，也就是所謂的“老醋”。成功的老醋應該酸甜柔和、質感粘稠，色澤紅亮。一般來說，糖和醋的比例是3:2，可根據自己的口味調整比例，酸一點或者甜一點

炒鍋裡倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關火，盛出鋪平冷卻。炸制期間要不停翻動，使花生米受熱均勻，上色一致

如圖，這是剛出鍋的色澤，出鍋後餘溫還會讓花生米繼續上色，如果不及時出鍋，花生米就會“炸過頭”，發黑、發苦，無法食用。在盤子裡墊上吸油紙，吸去多餘的油分

青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中

加入充分冷卻的花生米

加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤食用。一開始因為老醋很粘稠，不容易拌開，不用擔心，鹽分會讓圓蔥和青椒的出水，一會兒就不粘了

烹飪技巧

花生米的香，青椒和圓蔥的脆，老醋的酸甜，一勺下去之後，根本停不下來，想想都流口水啦~！注意：1、炸花生米是關鍵，火候一定要掌握好，小火炸、不停翻、勤觀察；2、老醋一定要熬到位，太稀的話根本掛不住；3、一定要加青椒和洋蔥，不能用別的代替，這三種食材是絕配，出來的味道最正宗。