艾弟 - 雪花面包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.15W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
高筋麵粉 :120水 :80
乾酵母 :1
冷藏老面中 :200
低筋麵粉 :90
細砂糖 :60
雞蛋 :50
牛奶 :40
鹽 :2
奶粉 :12
酵母 :2
無鹽黃油 :32
輔料
1. 將冷藏老面種材料混合在一起。(看圖的時候做好點開,處理錯了
2. 揉和成團。
3. 室溫發酵1小時後,放入冰箱冷藏室低溫20-24個小時取出備用。
4. 將冷藏老麵糰揪成小塊與麵包體(除黃油外的所有材料)一起加入到麵包桶中。
5. 開啟麵包機和麵功能,第一次和麵結束後加入軟化的黃油再開啟一次和麵功能。
6. 兩個和麵程式結束後面團已揉至擴充套件階段。
7. 收圓放在麵包桶中開啟發酵功能,發酵30分鐘。
8. 發酵好的麵糰。
9. 發好的麵糰取出,反覆用擀麵杖擀壓。
10. 擀至麵糰氣體完全排出後,均勻分成6份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
11. 取一個麵糰按扁後擀成圓形。
12. 再擀開成倒三角形。
13. 自上而下地捲起,收口捏緊放於烤盤中。
14. 放溫暖處進行二次發酵約40-50分鐘,發好後在麵包中間劃一刀。
15. 擠上一條軟化的無鹽黃油,再撒上糖粉,放進預熱好的烤箱中層185度烤18分鐘左右。