可可味紅豆蛋糕卷的做法 - 可可味紅豆蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 2.79W
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
可可味紅豆蛋糕卷的做法步驟
1、裝好所有的材料,將蛋清蛋黃分離,待用
2、蛋黃加糖打發後,依次加入牛奶,橄欖油,攪拌均勻
3、攪拌均勻後,加入可可粉
4、拌好後,加入低粉、食鹽,低粉需要過篩,用刮刀攪拌至無顆粒就可以,不易攪拌時間過長,以免生筋
5、麵糊拌好後放置旁邊待用,將蛋清放置無油無水的打蛋盆裡,加入白糖,用電動打蛋器打發至溼性發泡,如圖就可以
6、將三分之一的蛋白和麵糊混合,採用按壓翻拌的手法
7、將拌好後的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中,同樣採用按壓翻拌的手法,不易過度攪拌,以免消泡
8、烤盤鋪好錫紙,然後均勻的放上紅豆,攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中,烤箱需要提前預熱150度,進烤箱大概烤15分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一樣,根據自家烤箱溫度,調節時間,可以用牙籤來判斷是否烤熟,用牙籤戳一下蛋糕,拿出牙籤上沒有顆粒就是熟了!
9、將剩餘紅豆用勺子碾碎,待用
10、淡奶油加糖打發,打發好後加入紅豆粒,拌勻
11、烤好後的蛋糕卷取出涼透,將拌好的的淡奶油均勻的摸在蛋糕捲上
12、卷好後放進冰箱冷藏半小時定型
13、半小時後,取出切塊裝飾
14、成品欣賞