香氣掛麵怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打散，胡蘿蔔切絲，油麥菜洗淨折成三段。

2. 鍋內放一點點底油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底至中部，開小火，油稍熱後倒入雞蛋液，晃動鍋子，雞蛋液將油鋪滿，轉大火，提起鍋子晃動，使雞蛋均勻受熱，成薄餅，成型後翻面使雞蛋餅兩面金黃色，倒出至乾爽的菜板上晾涼。

3. 開水下入掛麵，變軟未熟就撈出，可以帶點水，倒入一湯匙香油，拌勻為了提香和不粘連。

4. 雞蛋餅涼後切粗絲，鍋內底油燒熱，下胡蘿蔔絲和油麥菜 炒半分鐘，下入麵條，醬油，蠔油，水適量，至麵條熟軟。期間要用筷子不斷攪拌，以免粘鍋。倒入雞蛋粗絲攪拌均勻，出鍋，開吃。