好吃的炒黑蛤蜊怎麼做美味好吃

炒黑蛤蜊是一道常見的家常小吃，在宵夜或者嘴饞的時候，炒上一盤炒黑蛤蜊，配上啤酒或者白酒，真是人生一大樂事，特別是對於炒黑蛤蜊愛好者來說。其實這道菜的製作方法非常簡單，就是爆炒，但是醬料的製作尤為關鍵，因此掌握醬料的調製方法才是重點。

主料

輔料

具體步驟

1.黑蛤蜊洗淨

2.蒸茄子的時候，切好韭菜段備用。

3.20分鐘後茄子出鍋，並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。

4.加一層韭菜，撒一層鹽。

5.放一層茄子，撒一層鹽。

6.放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末。

7.加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢。

8.碼完後蓋保鮮膜，醃製48小時，婆婆味的醃茄子既成。

6.起鍋

烹飪技巧

無