青椒炒肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 裡脊肉沖洗乾淨，順紋切條絲狀，調入生抽、老抽少許、糖、生粉拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；

2. 青椒洗淨去蒂去籽切條絲狀備用；獨蒜去皮切成茸狀備用；幹豆豉浸泡後稍加剁碎備用；

3. 將炒鍋燒熱，注入適用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散，盛出備用；

4. 鍋內留底油，燒至五成熱，放入青椒絲翻炒，同時下鹽。青椒絲受熱，粘鹽後“吐”出的“澀水”潷去不要；

5. 將青椒絲劃到鍋邊，炒鍋中央澆上少許油，將蒜茸、豉茸倒入鍋中間中小火煸香；將青椒絲一同翻炒；

6. 將炒過的肉絲再次回鍋，調入少許料酒、生抽、精鹽，快速翻炒均勻，出鍋盛盤。