自制愛心麵包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將主料中先後固體放入麵包機裡，啟動麵包機；攪拌成團時，再放入黃油,直至麵包攪拌麵團完成，完成的麵糰看起來光滑柔軟有筋性，關麵包機電源，在麵包機桶裡蓋上保鮮紙，進行第一次發酵。

2.經過大概1-1.5小時，第一次室溫發酵（或冷發酵後）麵糰膨脹至原來的1.5-2倍大，手戳麵糰一個小洞，沒有即時回位，則發酵完成，

3.然後再啟動麵包機，將發好的麵糰重新攪拌至光滑，停麵包機電源，室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；延長髮酵30分鐘後，麵糰膨脹至原來的1.5倍大；

4.再一次取出麵包，排氣，將麵糰分成等小份，滾圓鬆弛15分鐘，然後用手將小麵糰，搓成長長的一條；

5.取三條像編辮子一樣扭起來；

6.然後再扭成心形；

7.放入烤盤裡，置於烤箱，進行醒發（烤箱裡放上一碗熱水）直至麵包膨脹至原來的1.5-2倍；

8.然後塗上蛋液；

9.放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可）；

10.即可出爐,出爐放涼透再食用。

烹飪技巧

1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水，以防麵包表皮過硬。2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麵糰發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。4.可以再新增一些麻薯粉，最多20G就好，會令麵包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概3-4度。6.攪拌好麵糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。7.發好的麵糰，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。8.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。