老爸做的肉鬆麵包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.中種麵糰：高筋粉65克，乾酵母1克，全蛋10克，清水32克

2.將所有材料倒入大盆

3.揉成較光滑麵糰，30度，基礎發酵2小時

4.麵糰漲發

5.準備主麵糰料：細砂糖19克，清水15克，高筋粉35克，奶粉5克，鹽1克，黃油11克

6.將水，細砂糖倒入種面，

7.攪打成糊狀

8.倒入高筋粉和奶粉

9.攪拌均勻

10.加入鹽和黃油

11.攪拌至拉出薄膜

12.滾圓，鬆弛20分鐘

13.分割成3等分，滾圓，鬆弛20分鐘

14.擀成長方形，

15.捲成圓柱

16.擺入烤盤，最後發酵至2倍大

17.準備配料

18.在發酵好的麵糰上刷蛋液

19.將酥粒麵糰刨成屑，撒子表面

20.放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鐘

21.表面金黃

22.冷卻後對半切開，不切斷

23.中間抹上沙拉醬

24.填入肉鬆

25.表面擠上沙拉醬裝飾

烹飪技巧

中種麵包比較耗時，此麵包也可以用直接法制作。沒有肉鬆也可以在麵包中央擠上打發奶油或果醬。表面酥粒可以隨自己喜好取捨